ผู้ประกอบการที่รับซื้อสัตว์น้ำหน้าท่าจ่ายเงินทันทีตามน้ำหนักและชนิดปลาที่คัดได้ ราคาต่อกิโลกรัมเปลี่ยนตามปริมาณเรือเข้าในวันนั้น ถ้าไม่แยกบันทึกตามชนิดและเกรด ต้นทุนวัตถุดิบจะกลายเป็นก้อนเดียวที่วิเคราะห์ต่อไม่ได้ เราจัดสมุดรับซื้อรายเที่ยวเรือที่ระบุชนิด เกรด น้ำหนัก และราคา แล้วเชื่อมกับผลผลิตที่ได้หลังแปรรูป เจ้าของกิจการจึงเห็นอัตราการสูญเสียระหว่างแปรรูปของแต่ละชนิดอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นตัวเลขที่ใช้ตั้งราคาขายได้จริง
ผู้ผลิตอาหารฮาลาลต้องรักษาการแยกวัตถุดิบ อุปกรณ์ และสายการผลิตตามข้อกำหนดการรับรอง ค่าใช้จ่ายในการรับรองและการตรวจประจำปีจึงเป็นรายจ่ายที่ต้องมีเอกสารครบและควรวางแผนล่วงหน้าในงบประมาณ เราแยกบัญชีค่าใช้จ่ายด้านการรับรองมาตรฐานออกจากค่าใช้จ่ายผลิตทั่วไป ทำให้ผู้บริหารเห็นต้นทุนของการรักษามาตรฐานเทียบกับยอดขายที่ได้จากตลาดที่ต้องใช้การรับรองนั้น และใช้ตัวเลขนี้ประกอบการตัดสินใจว่าจะขยายไลน์ผลิตใดต่อ
ร้านค้าและผู้ผลิตรายย่อยหลายรายในปัตตานีขายผ่านทั้งหน้าร้าน ตัวแทนจำหน่ายในจังหวัดใกล้เคียง และช่องทางออนไลน์ ทำให้มีทั้งรายรับเงินสด เงินโอน และเงินที่แพลตฟอร์มโอนเข้าเป็นรอบ ถ้ารวมทุกช่องทางไว้ในบัญชีเดียวจะกระทบยอดไม่ได้ เราตั้งบัญชีย่อยแยกตามช่องทาง กระทบยอดกับรายงานของแพลตฟอร์มทุกเดือน และแยกค่าธรรมเนียมที่ถูกหักไว้เป็นค่าใช้จ่ายของตัวเอง ทำให้กำไรต่อช่องทางเทียบกันได้จริง
ซื้อวัตถุดิบเงินสดหน้าท่ากับหลักฐานที่ตรวจได้
การซื้อสัตว์น้ำจากเรือหรือแพปลามักไม่มีใบกำกับภาษี หลักฐานที่ใช้ได้จึงเป็นเอกสารรับซื้อของกิจการที่ระบุชื่อผู้ขาย เรือหรือแพที่นำมาส่ง รายละเอียดสัตว์น้ำ น้ำหนัก ราคา และลายมือชื่อผู้รับเงิน เมื่อยอดจ่ายต่อวันสูง เราแนะนำให้กำหนดวงเงินสดต่อรายและใช้การโอนสำหรับส่วนที่เกิน เพื่อให้มีเส้นทางการเงินตรวจย้อนได้ จากนั้นกระทบยอดวัตถุดิบที่รับเข้ากับสินค้าที่ผลิตออกทุกสัปดาห์ ความสอดคล้องนี้คือสิ่งที่ทำให้ต้นทุนของกิจการยืนอยู่ได้เมื่อมีการตรวจสอบ
ต้นทุนแปรรูปและของเสียที่ต้องแยกให้เห็น
กิจการแปรรูปอาหารทะเลมีของเสียจากการตัดแต่ง การคัดออก และของที่เสียระหว่างเก็บรักษา ถ้ารวมทุกอย่างเป็นต้นทุนขายก้อนเดียว จะไม่รู้ว่ากำไรลดลงเพราะราคาวัตถุดิบหรือเพราะกระบวนการผลิตเสียมากขึ้น เราตั้งบัญชีของเสียจากการผลิตแยกจากของเสียจากการเก็บรักษา และให้บันทึกปริมาณเป็นหน่วยน้ำหนักไม่ใช่เฉพาะมูลค่า เมื่อดูย้อนสามเดือนจะเห็นแนวโน้มชัด และถ้าเป็นความเสียหายจากการเก็บรักษาที่ผิดปกติก็ยังใช้เป็นหลักฐานประกอบการเคลมประกันหรืออธิบายต่อผู้ตรวจได้
จ้างแรงงานในโรงงานแปรรูปตามฤดูจับปลา
ปริมาณงานในโรงงานแปรรูปขึ้นลงตามฤดูจับปลาและช่วงปิดอ่าว ทำให้มีทั้งลูกจ้างประจำและลูกจ้างรายวันที่เข้าออกตามช่วง หน้าที่ขึ้นทะเบียนประกันสังคม การจัดทำทะเบียนลูกจ้าง และการเก็บเอกสารเวลาทำงานยังใช้เหมือนกัน ต่างกันที่ต้องแจ้งเข้าออกให้ตรงกับวันที่ทำงานจริง เราวางแบบบันทึกเวลาและใบจ่ายค่าจ้างที่ใช้ได้กับทั้งสองกลุ่ม พร้อมตรวจสอบอัตราค่าจ้างขั้นต่ำและการทำงานล่วงเวลาให้เป็นไปตามกฎหมาย ลดข้อพิพาทที่มักเกิดตอนปิดฤดูและมีการเลิกจ้างจำนวนมากในเวลาใกล้กัน