คู่มือบัญชีร้านอาหาร คาเฟ่ และแฟรนไชส์: บริหาร Service Charge ภาษีมูลค่าเพิ่ม และการคุมต้นทุนอาหาร

เมื่อร้านจดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว ค่าบริการถือเป็นส่วนหนึ่งของมูลค่าที่เรียกเก็บจากลูกค้า จึงต้องนำมารวมคำนวณภาษีพร้อมกับค่าอาหารและเครื่องดื่ม

เงินทิปที่ลูกค้ามอบให้พนักงานโดยสมัครใจเป็นเงินของพนักงาน ไม่ใช่รายได้ของร้าน แต่หากร้านเป็นผู้รับแล้วนำไปแจกจ่าย ควรมีระบบบันทึกรับจ่ายที่ชัดเจนเพื่อแยกจากรายได้ของร้าน

กิจการที่ขายปลีกให้ผู้บริโภคทั่วไปสามารถออกใบกำกับภาษีอย่างย่อได้ตามเงื่อนไขที่กรมสรรพากรกำหนด แต่เมื่อลูกค้าซึ่งเป็นผู้ประกอบการขอใบกำกับภาษีเต็มรูป ร้านต้องออกให้

ต้องมีใบบันทึกตัดจำหน่ายที่ระบุรายการ ปริมาณ มูลค่า และผู้อนุมัติ เก็บคู่กับบัญชีสินค้าคงคลัง การตัดจำหน่ายจำนวนมากผิดปกติโดยไม่มีหลักฐานมักถูกมองว่าอาจเป็นการขายนอกบัญชี

ไม่มีตัวเลขบังคับ แต่ร้านควรกำหนดเป้าหมายของตนเองจากสูตรอาหารและราคาขาย แล้วเฝ้าความผันผวนเป็นรายเดือน อัตราที่พุ่งขึ้นโดยไม่มีเหตุผลมักบอกถึงการสูญหายหรือการตั้งราคาทุนผิด

หักได้เมื่อเป็นรายจ่ายของกิจการตามสัญญาและมีการหักภาษี ณ ที่จ่ายนำส่งถูกต้อง ค่าธรรมเนียมที่จ่ายให้บริษัทต่างประเทศมีประเด็นเพิ่มเติมเรื่องอัตราหักและอนุสัญญาภาษีซ้อน